細麺を使った、塩もしくはしょうゆ味のスープに、
歯ごたえが残る程度に炒めたもやしを片栗粉の餡で絡めてのせたもの。
もやし炒めの中にはキャベツやきくらげ、かまぼこ、豚肉の細切などが入っている。

戦前からあるラーメンで、横浜中華街か伊勢左木町あたりが発祥といわれている。
サンマーとはいきのよい食材という意味でもある。

多摩川以南、大井川以東で食べられていることから、
神奈川県ではこのラーメンとご当地ラーメンとしてPRしていく。

サンマーというと、秋刀魚を乗せているラーメンと思いきや、
普通に野菜炒めが乗っているラーメンです。

イタリアから広まった料理であるが、現在ではイギリスやアメリカでも広く食べられている。
ラザニアはギリシャ語で壷を意味するラサノン（lasanon）が大本の語源となっており、直接の語源は古代ローマ人が使っていた料理用の浅い鍋を意味する言葉、ラサヌム（lasanum）である。
ラサヌムで作るパスタ料理から転じて、ラザニアとなり、現在では鍋をさすことはない。
イギリスでは、複数形で料理とパスタを指す一方、アメリカでは単数形でそれらを指す。lasagna(lasagne)のイタリア語の発音はラザーニャ（ラザーニェ）に近い。

数種類のチーズを使うレシピが一般的であり、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、それにパルメザンチーズの3種類を混ぜて使う。
ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ（lasagna alla bolognese）は、パルミジャーノ・レッジャーノのみで作られる。他にホウレン草と卵を使ったラザーニャ・ヴェルデ（verdeはイタリア語で「緑」）が知られている。

13世紀のレシピが現存している。これはパスタを使ったオーブン料理であり、現在ほど洗練されたものではなく、当時ヨーロッパでは知られていないトマトを使っていないなどいくつかの差があるが、多くの点で現在と同じような料理である。イタリアでは代表的なおふくろの味でもある。

アメリカの新聞連載漫画の主人公の猫、ガーフィールドの大好物である。
また日本のアニメ『宇宙船サジタリウス』の副主人公、ラナの大好物でもある。

イギリスの大手スーパーマーケット、セインズベリーの惣菜の1つにラザニアがあり、毎分26個が売れていると推定されている。

イタリアではお袋の味なんですね・・・
グラタンも美味しいけど、ラザニアも好きだ・・・。

中国南部の福建省周辺が発祥であり、米粉と表記する。日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する。
東アジアの華中以南は米作地帯であり、それらの地域では小麦粉の生産量が少ない。
そのため、小麦麺ではなくライスヌードルが一般的で種類も多い。
一般的にビーフンは乾燥させた状態で流通、販売されるが、産地では乾燥前の販売もある。

台湾や中国南部（福建語: ビーフン、北京語: ミーフェン、広東語: マイファン）、ベトナム（ベトナム語: ブン、bún）、タイ（タイ語: センミー、เส้นหมี่ ）、マレーシア（マレー語: bihun）、シンガポール、フィリピン（タガログ語: pansit）、ミャンマーなどで盛んに食用とされる。
日本では焼きビーフンや汁ビーフンとして食される。

ラーメンほどではないのですが、
ビーフンもかなり浸透している麺類です。
個人的には焼きそばのほうが好きだけど・・・

ペンネとはイタリア語で羽根やペンを表わすpennaの複数形で、
形状がペン先に似ていることからそう呼ばれる。

ペンネは、ソースが管の内部に入るためアラビアータをはじめとするトマトソースや、クリームソースと合わせることが多い。

ペンネといえば、ペンネ・アラビアータ。
これは、別名では「怒りんぼうのパスタ」とも言われています。
トマトソースの赤さと中に唐辛子が入っているので、
怒ったときの様子に似ていることから「怒りんぼう」とついたそうです。
ユーモアあるなぁ。イタリア人。

身近な洋食のひとつ、スパゲッティ。
調べるまで知らなかったんだけど、「麺類＝パスタ」ではないらしい。
あくまでも「ペースト状にしたもの」がパスタなんだそう。
・・・やっぱり奥が深いな。

形は日本のきしめんに似るが、原料は米粉と水のライスヌードルの一種である。練り、平たく伸ばした生地を、包丁で切って作る。中国広東省潮州市の粿條、広州市の河粉、広西チワン族自治区　桂林の「切粉（中国語: チエフェン）」などと酷似している。

多くの場合、鶏や牛から出汁を取った透明なあっさりしたスープにコシのない米麺を入れ、鶏肉や牛の薄切り肉、肉団子などが典型的な具材としてのる。そこにライムの絞り汁や、たっぷりのバジル、コリアンダー、青唐辛子などのハーブや生のモヤシ、チリソース、ニョクマムなどを好みで加える。ベトナムでは高級レストランから街角の屋台までフォーを作っており、朝昼晩の3食すべて食べるほど非常に生活に密着した食べ物である。

ラーメンのように麺を啜って食べたり、器に口を付けるのはマナー違反とされ、レンゲに具と麺を載せて食べるのが正しい。

日本以外の麺です。
でも今となってはだいぶフォーも（古いけど某芸人の「フォー！」じゃないですよ）メジャーに
なったものです。
アジアン料理かベトナム料理のお店では定番中の定番です。

ウイグル語ではランマン（ﻦﻪﻤﯕﻪﻟ）、中国語では「拉条子」（ラーティアオズ、lātiáozi）もしくは「拉麺」（ラーミエン、lāmiàn）、ドンガン語ではлүмян（リューミエン、捋麺）。

小麦粉（グルテンの調整をしない中力粉）に塩水を加えて、十分にこね、しばらく寝かせた後に再びこねて、粘りがでた状態で両手で引きのばして作る。通常鹹水などは加えず、塩加減は、夏に多め、冬に少なめにする。ゆでる際には差し水をし、ゆで上がった後で水で締めて腰を出す。太めで腰のあるところや製法は讃岐うどんに似ている。

カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンなど、中央アジアに広く分布する。
中国では、ほぼ西安以西で普通にみられる。西安市内では、ウイグル族、回族などが出す店で食べることができる。上海や北京などの大都市でも、回族の集まる地区では食べることができる。

日本以外の国で作られている麺類を挙げてみました。
それもイタリアとかじゃなく（笑）
中央アジアの麺類ってまた中国ともヨーロッパとも感じが違うんだろうな。

戦前、旧満州（現在の中国東北部）に移住していた（後の「白龍」（パイロン）の初代主人である）高階貫勝が、満州時代に味わった「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を元に、終戦後の盛岡で日本の食材を使って屋台を始め、そこで盛岡人の舌にあうようにアレンジをくりかえすうちに、「じゃじゃ麺」としての独特の形を完成させたといわれる。

中華麺とは異なり、じゃじゃ麺用の平たいきしめんかうどんのように感じられる独特の麺に、特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけ、好みに合わせてラー油やおろしショウガやニンニクをかけて食べる。

盛岡名物のじゃじゃ麺。
盛岡に行ったときはわんこそばのほうを食べてしまいました・・・

沖縄そば（おきなわそば）は、沖縄料理の一つで、沖縄県の伝統的な麺である。

「そば」と呼ぶものの蕎麦粉は使用されず、小麦粉100%の麺でかんすい（鹹水）を用いる。

日本本土のラーメン文化の影響を受けることのなかった沖縄県では、復帰前の1970年頃にはすでに大衆食としての「すば」が定着し、上記の代表的なスタイルや、後に誕生する大ぶりのソーキを具にしたソーキそばは沖縄料理の定番となった。こうして生まれた沖縄そばは、沖縄本島に定着する過程と同時、あるいは相前後しながら、宮古諸島や八重山諸島、その他の島々へも広がるに至っている。

1997年（平成9年） 沖縄生麺協同組合が10月17日を『沖縄そばの日』に制定している。

21世紀になって、沖縄県内だけを見てもメニューに入れる店が2000軒以上に及び、1日約15万から20万食が消費され、県民のみならず沖縄県を訪れた人が一度は口にするといわれるほど人気がある。

いまや全国区レベルの沖縄料理のひとつ。
ゴーヤーチャンプルといいメジャーになりました。
本場にいくとおいしいのかな？？

名古屋名物第３弾！
きしめんはさすがに全国区だ。。。

基本はいわゆるナポリタンスパゲッティだが、ステーキ皿の上のナポリタンスパゲッティに溶き卵を流し込み、ステーキ皿ごと熱して卵に火を通して完成する。スパゲッティのケチャップの酸味を卵が和らげてくれるような味わいが心地よい。赤いウインナーが入っている場合が多い。

熱した鉄製のステーキ皿に乗せることから『板スパ』が転じてイタリアンスパゲッティとなった説と、ナポリタンを乗せることからイタリアンスパゲッティとなった説、などがある。どちらにしてもイタリアには存在しない。名古屋地方では、多くの喫茶店でも味わうことが出来る。

名古屋市東区の喫茶店「ユキ」が、元祖といわれている。

※関西地方・中国地方など西日本では、関東・東海地方でナポリタンと呼ばれているものがイタリアンスパゲティと呼ばれている。尚、東京等の関東圏では、具材はナポリタンとほぼ同じだが、ケチャップを使わずにただ塩と胡椒（と醤油等）で味付けし、油炒めしたスパゲッティの事を「イタリアン」と呼ぶ事もある（当然ながら、こちらもイタリアには存在しない日本独自の料理である）。

またまた、名古屋発祥の麺類です。

どうも、他の地方の人間にはナポリタンにしか見えないのは・・・気のせい？

揖保乃糸（いぼのいと）は、兵庫県手延素麺協同組合が有する手延素麺の商標。主に揖保川中流域のたつの市、宍粟市で生産される。奈良県の三輪素麺と共に、日本を代表する素麺である。

油そば（あぶらそば）とはスープのないラーメンの一種。（ただ、ラーメンと言うより、どちらかと言えば、和えそばに近い。）

どんぶりの底にわずかに入った醤油やラードの入った濃いタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、茹で上げた麺全体に絡めて食べる。具はメンマ、チャーシューなど少量。店によっては油そばではなく、「もんじゃそば」（ラーメン花月）、｢まぜそば｣、「手抜きそば」、「あぶらーめん」などと称しているところもある。



さまざまな作法があり、決まった食べ方というのは存在していないが、一般的には温かい麺とタレを良く絡めてから食べる。

東京の麺らしいけど、あんまり食べたことないなぁ。
今度探してみようかな？